Gratis levering vanaf 150 € aankoop

MOUSSE VAN BLOEMKOOL MET KAVIAAR EN KRUIDENCOULIS - RECEPT VOOR VOORGERECHT MET KAVIAAR

Moeilijkheid:   moyen
 Voorbereiding: 45 min
 Koken: 25 min

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN

  • 1 BLIK VAN 100G ESTURGEON BLANC SELECTION
  • 1 BLOEMKOOL
  • 250G CREME FRAICHE
  • 1 KRUIDENTUILTJE (PETERSELIE, BASILICUM, BIESLOOK)
  • OLIJFOLIE
  • 4 TOASTS
  • ZOUT, PEPER

HET RECEPT

De bloemkool in zoutwater koken.  Laten uitlekken en afkoelen.

Pureren en 250 g daarvan nemen, 250 g room bijvoegen en kruiden met zout en peper.

Fijn zeven.

Doe in een siffonfles met gascartouche van 1/2 l.  Koud wegzetten.

1 handvol peterselie, basilicum en bieslook met een beetje olijfolie mengen.  Zout bijvoegen.  De bloemkoolmousse in 4 glazen doen.  Enkele druppels van de kruidenolie langs de rand van de glazen laten vloeien.

25 g kaviaar in elke glas doen.  Serveren met toast.