Neem contact op
Gratis levering vanaf 170 € aankoop
Menu
0

Kaviaar Gids

Kaviaar Gids

AQUITAANSE KAVIAAR

AQUITAANSE KAVIAAR

De Franse luxegastronomie bereikt zijn top in de regio van de Gironde.  Het zeldzaamste product: kaviaar.  De steureieren komen niet langer van de Kaspische Zee in Rusland, waar de visvangst verboden is.  Nu is kaviaar afkomstig uit verschillende...
Lees verder
NIET DURE KAVIAAR

NIET DURE KAVIAAR

Kaviaar wordt dikwijls als elitair gezien, maar hij werd beetje bij beetje democratischer, en de prijs is vandaag veel betaalbaarder dan enkele jaren geleden. Het is belangrijk om er geen mengelmoes van te maken, want kaviaar rijmt niet erg met...
Lees verder
FRANSE KAVIAAR

FRANSE KAVIAAR

In het verleden kwam kaviaar van steuren uit de Kaspische Zee.  Intussen is hij langzaamaan gemigreerd naar de wateren van de Europese zeeën en rivieren.  Dat verklaart waarom de productie van kaviaar in Frankrijk zich in de loop der jaren...
Lees verder
DE GESCHIEDENIS VAN DE KAVIAAR

DE GESCHIEDENIS VAN DE KAVIAAR

Korte geschiedenis van kaviaar Vandaag is kaviaar het symbool van uitzonderlijke maaltijden, maar dat was het niet altijd.  Een beetje geschiedenis om dit beter te begrijpen.  De steur werd altijd gezien als een voortreffellijk gerecht. De...
Lees verder
KAVIAARPRODUCTIE

KAVIAARPRODUCTIE

Uitleggen hoe kaviaar vervaardigd wordt is gemakkelijk … en tegelijk onmogelijk.  Het is eenvoudig, omdat er weinig stappen zijn, die er uitzien als voor iedereen toegankelijk.  Onmogelijk, omdat de behandelingen die we gaan beschrijven een grote...
Lees verder
STEURSOORTEN

STEURSOORTEN

Een grote familie… in gevaar Enkel steureieren mag men kaviaar noemen.  Deze vis is in het wild aan het uitsterven vanwege de overbevissing, en ook wegens de late sexuele rijpheid van de vrouwtjes.  De kweek, waarmee men lange tijd geleden...
Lees verder
HET PROEVEN VAN KAVIAAR

HET PROEVEN VAN KAVIAAR

Kaviaar … en wat nog meer? Kaviaar heeft geen behoefte aan bijkomstigheden, hij genoeg aan zichzelf.  Hij blijft echter met mythologie beladen, en daarom wordt het proeven ervan een ritueel.  Men moet kaviaar bewaren in het koudste gedeelte van...
Lees verder
DE PRIJS VAN KAVIAAR

DE PRIJS VAN KAVIAAR

Veel mensen denken dat kaviaar een ontoegankelijke luxe is. Danzij CAVIARPASSION.COM is "de kaviaarattitude geen droom meer." Heel vaak vraagt men hoe hoog de prijs van kaviaar per kilo wel is. Waar ook, in welke regio de kaviaar...
Lees verder
IRAANSE KAVIAAR

IRAANSE KAVIAAR

Met zijn 750 km Kaspische Zeekust was Iran, gedurende de eerste jaren van het kweekprogramma wereldwijd de grootste producent.  Beluga, Osciètre, Sevruga… deze kaviaarsoorten verleiden nog altijd de smaakpapillen en het gehemelte van kenners, en...
Lees verder
CHINESE KAVIAAR

CHINESE KAVIAAR

Chinese steuren, "Schrenkii" genoemd, zwemmen en planten zich voort in de koude en zuivere wateren van het Qindaohmeer (genaamd : het meer met de duizend eilanden), ten zuiden van Shanghai.  Volgens kenners geven deze gekweekte steuren eieren van...
Lees verder

KAVIAAR RECEPTEN

Ontdek onze receptideeën op basis van kaviaar!

Laat je verleiden