De Sint-Jacobsvruchten in 4 kleine plakjes snijden. Olie, saffraan, peper en zout in een kom mengen en de zeevruchten met deze bereiding bedekken.
Als begeleiding bereiden we een witloofsalade. De witloofstronken in kleine stukjes snijden en kruiden met een cidervinaigrette (olijfolie, zout, witte wijnazijn). De Sint-Jacobsvruchten op het witloof leggen en met kaviaar bestrooien
