CARPACCIO VON LANGOUSTINE MIT KAVIARCREME
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CARPACCIO VON LANGOUSTINE MIT KAVIARCREME

Schwierigkeit:   moyen
 Vorbereitung: 40 Min
 Garzeit: 0 Min

Ingredients for 4 persons

  • 3 BÜCHSE KAVIAR VON 50G OSSETRA GREY SELECTION
  • 250 G EINFACHE MAYONNAISE
  • 185 G KRËUTERBOUILLON
  • 12 G FEINGEHACKTER MEERRETICH
  • 350 G LANGOUSTINENFLEISCH (20 MITTELMÄSSIGE LANGOUSTINEN
  • 1 REISCHEN DILL
  • GROSSES SALZ UND PFEFFER VON DER MÜHL

THE RECIPE

250 G Tradionelle Mayonnaise zubereiten, und verdünnen mit 185 G Kräuterbouillon.

12 G feingehackter Meerretich und 100 G Kaviar hinzufugen.

350 G Langoustines schälen, nur die Schwänze bewahren.  Diese Schwänze 2 per 2 zwischen 2 Blättchen Plastik platt drücken, mit dem Ziel diesen eine runde Form zu geben, um den Tellerboden zu bedecken.

Die Soße rund den Langoustine Carpaccio herum gießen, um einen Kranz zu formen, und in der Mitte 5 G Kaviar hinlegen.  Verzieren mit einem Zweigchen Dill.  Vor dem Servieren leicht würzen mit Pfeffer von der Mühle und Salz.