GEDÄMPFTE SANKT JAKOBSFRÜCHTE, BRUNNENKRESSECREME UND KAVIAR OSSETRA GOLD VOM CHEF FREDERIC SIMONIN
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GEDÄMPFTE SANKT JAKOBSFRÜCHTE, BRUNNENKRESSECREME UND KAVIAR OSSETRA GOLD VOM CHEF FREDERIC SIMONIN

Schwierigkeit:  facile
 Vorbereitung: 40 Min
 Garzeit: 0 Min

Ingredients for 4 persons

  • 1 GARBE BRUNNENKRESSE
  • 1 BÜCHSE VON 50G KAVIAR OSSETRA GOLD SELECTION
  • 1 KÄSTCHEN WIESEN-SCHAUMKRAUT
  • 12 SANKT JAKOBSFRÜCHTE
  • 1/2 L FLÜSSIGE SAHNE
  • 1 ZWEIGCHEN THYMIAN
  • 2 KNOBLAUCHZEHE
  • 1 GROSSE NEUE ZWIEBE
  • BLATTGOLD

THE RECIPE

Die grüne Blättchen von Brunnenkresse pflücken, im Wasser tun zum waschen.  Die Stengel bewahren.  Die Zwiebel schnetzeln und ausschwitzen (in einen offenen Topf, auf mildes Feuer, mit dem Ziel die Feuchte zu entfernen, und den Succus freizumachen). 

Die nicht geschälte Knoblauchzehe und den Thymian ausschwitzen, danach die Brunnenkressestengel hinzufügen.  Gut ausschwitzen, die flüssige Sahne dabei tun, 10 Minuten kochen lassen und filtern.

Die grüne Blättchen blanchieren, kochen und mixen damit Sie eine grüne Puree bekommen.  Alles mengen und würzen.  Die Sankt Jakobsfrüchte 4 Minuten in Dampftopf kochen.  Zum Schluss, den Kaviar zurechtlegen, fertig!

Die nicht geschälte Knoblauchzehe und den Thymian ausschwitzen, danach die Brunnenkressestengel hinzufügen.  Gut ausschwitzen, die flüssige Sahne dabei tun, 10 Minuten kochen lassen und filtern.

Die grüne Blättchen blanchieren, kochen und mixen damit Sie eine grüne Puree bekommen.  Alles mengen und würzen.  Die Sankt Jakobsfrüchte 4 Minuten in Dampftopf kochen.  Zum Schluss, den Kaviar zurechtlegen, fertig!