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Caviar Aquitaine Selection
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Caviar AQUITAINE SELECTION

Le caviar Baeri de France où le prestige et le savoir-faire sont rassemblés autour d’un caviar précieux et raffiné répondant à toutes les exigences.

En savoir plus
  • • Taille des grains

    Petit Gros
  • • Texture des grains

    Fondant Ferme
  • • Goût

    Doux Puissant
  • • Couleur

    Noir
  • • Notes aromatiques

    Iodé

29,40 €

42,00 €

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    pour chaque origine de caviar
  • Respect de la chaîne
    du froid
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    En toute sécurité

Descriptif

Le caviar AQUITAINE SELECTION est un caviar Baeri français. Comme son nom l'indique, il est originaire d'Aquitaine, et plus précisément d'une ferme située en Dordogne sélectionnée par CAVIAR PASSION.

Origine

Le Caviar Aquitaine Selection de CAVIAR PASSION est un caviar d’élevage où les esturgeons font l’objet de soins précis et constants. La température de l’eau est mesurée électroniquement en permanence. Les poissons changent de bassins chaque année et sont régulièrement pesés afin d’évaluer leur croissance et leur besoin en nourriture. Au terme des trois premières années, les mâles sont identifiés et seules les femelles demeurent dans les bassins. A partir de la cinquième année, une échographie est pratiquée sur un échantillon de poissons afin d’estimer la taille potentielle de leurs œufs. Les derniers mois précédant l’extraction des œufs, les esturgeons sont maintenus dans des bassins d’eau claire afin d’obtenir le goût le plus pur. Le respect du produit est la clé de cette opération qui  exige une précision et une minutie extrêmes.

Le grain, le goût, les saveurs

L'AQUITAINE SELECTION est un caviar aux grains généreux, plutôt doux, de couleur ambre à noire. Il est délicatement iodé et d’une texture fondante. Ses notes subtiles délivrent des sensations évoquant la noisette et le beurre tendre.

Composition : œufs d'esturgeon (poisson), sel, conservateur E285.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : ¤ Valeur énergétique : 241 kcal - 1012 kJ ¤ Matières grasses : 7,52g dont acides gras saturés 2,1g  ¤ Glucides : 2,36 g dont sucres 1,2 g ¤ Protéines : 21,2 g ¤ Sel : 3,8

Commander en ligne sur caviarpassion.com

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Conservation

Le caviar se conserve au frais (3 mois maximum), ne serait-ce que pour qu’il soit prêt à consommer (entre 0 et 4°C). Une fois ouvert, il perd très rapidement ses qualités. Mieux vaut prévoir une boîte adaptée au nombre de convives (prévoir 20 à 50 grammes par convive).

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comment déguster le caviar ?

Pour le service et la dégustation, prenez garde à ne pas utiliser d’ustensiles en métal et préférez-leur la nacre . Servir très frais, de préférence sur un lit de glace.
N’y ajoutez ni citron, ni cornichon… le caviar s’apprécie seul. Une fois le caviar en bouche, pas de précipitation, les capteurs du goût se trouvent principalement sur la langue. Écrasez les grains contre le palais et laissez fondre.
Question quantité, il suffit de quelques grammes pour goûter. Bien sur une boîte de 100 g ou 250 g fait un bel effet, mais 30 grammes à répartir sur quelques blinis ou sur du pain légèrement toasté en amuse-bouche n’a rien de ridicule !

Dégustation

Pour le service et la dégustation, prenez garde à ne pas utiliser d’ustensiles en métal et préférez-leur la nacre . Servir très frais, de préférence sur un lit de glace.
N’y ajoutez ni citron, ni cornichon… le caviar s’apprécie seul. Une fois le caviar en bouche, pas de précipitation, les capteurs du goût se trouvent principalement sur la langue. Écrasez les grains contre le palais et laissez fondre.
Question quantité, il suffit de quelques grammes pour goûter. Bien sur une boîte de 100 g ou 250 g fait un bel effet, mais 30 grammes à répartir sur quelques blinis ou sur du pain légèrement toasté en amuse-bouche n’a rien de ridicule !