Caviar Baeri Selection

Le caviar Baeri est le caviar le plus répandu dans le monde. Produit dans les meilleures fermes d’élevage sélectionnées par CAVIAR PASSION, il a un excellent rapport qualité/prix.

 

Quantités par personne:

Pour 1 personne:  20 ou 30 grammes.

Pour 2 personnes: 50 grammes

Pour 4 personnes: 100 ou 125 grammes

Pour 8 personnes: 200 ou 250 grammes

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Opération Saint Valentin 2016

Le CAVIAR BAERI SELECTION est le plus populaire et le plus produit dans le monde aujourd’hui. L’esturgeon sibérien (Acipenser Baerii), plus connu sous le terme Baeri est originaire des fleuves sibériens. Il peut mesurer au maximum 3 mètres et peser entre 65 et 210 kg.

Origine

Le caviar BAERI SELECTION de CAVIAR PASSION est un caviar d’élevage originaire du Lac Baîkal, acclimaté depuis des générations à vivre entièrement en eau douce. Les facultés d’adaptation du Baeri en font l’espèce la plus répandue dans le monde de l’élevage et il est élevé sous toutes les latitudes. CAVIARPASSION.COM sélectionne les meilleures productions mondiales. D'origines diverses, le caviar Baeri est recueilli en Chine, en Uruguay, en Europe, notamment en Allemagne, en Italie, en Finlande et bien sûr en France sous le nom de caviar d’Aquitaine.

Le grain, le goût, les saveurs

De taille moyenne, ses grains fermes et dorés sont d'une couleur variant du brun au noir.  En bouche, on retrouve des notes de beurre et noisettes pour un goût frais, fruité et assez franc.

Composition : Oeufs d'esturgeon (poisson), sel, conservateur E285.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : ¤ Valeur énergétique : 215 kcal - 901 kJ ¤ Matières grasses : 11,3 g  ¤ Glucides : 3,2 g  ¤ Protéines : 25,2 g ¤ Sel : 3,2g  ¤ Sodium : 1200mg

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Le caviar se conserve au frais (3 mois maximum), ne serait-ce que pour qu'il soit prêt à consommer (entre 0 et 4°C). Une fois ouvert, il perd très rapidement ses qualités. Mieux vaut prévoir une boîte adaptée au nombre de convives (prévoir 20 à 50 grammes par convive).

Pour le service et la dégustation, prenez garde à ne pas utiliser d'ustensiles en métal et préférez-leur  la nacre . Servir très frais, de préférence sur un lit de glace.
N'y ajoutez ni citron, ni cornichon… le caviar s'apprécie seul. Une fois le caviar en bouche, pas de précipitation, les capteurs du goût se trouvent principalement sur la langue. Ecrasez les grains contre le palais et laissez fondre.
Question quantité, il suffit de quelques grammes pour goûter. Bien sur une boîte de 100 g ou 250 g fait un bel effet, mais 30 grammes à répartir sur quelques blinis en amuse-bouche n'a rien de ridicule !

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