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Caviar GUBA OSCIÈTRE / BAERI

Le dernier né de la gamme CAVIAR PASSION. Un mariage heureux entre 2 espèces légendaires. Une réussite incontestable.

En savoir plus
  • • Taille des grains

    Petit Gros
  • • Texture des grains

    Fondant Ferme
  • • Goût

    Doux Puissant
  • • Couleur

    Gris, Ambré
  • • Notes aromatiques

    Beurré, Iodé

22,00 €

44,00 €

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Descriptif

GUBA, la dernière découverte de CAVIAR PASSION est un caviar hybride issu du métissage de deux espèces d’esturgeons, l’Acipenser Gueldenstaedtii (Osciètre) et l’ Acipenser Baerii, plus connu sous le nom de Baeri. Le mariage de ces deux espèces légendaires produit un caviar de caractère dont les nuances rappellent ses deux origines.

Origine

GUBA est issu d’esturgeons élevés en Italie ou en Chine, sur les rives du fleuve Amour, dans des eaux profondes de 20 à 60 mètres à température constante. C’est dire que les poissons évoluent à l’état semi sauvage dans un milieu favorable à leur épanouissement. GUBA ("GU" comme Gueldenstaedtii et "BA" comme Baeri) est le fruit d’un heureux mariage.

Le grain, le goût, les saveurs

Les grains sont de taille moyenne de 2,5 à 3mm. Le caviar GUBA de CAVIAR PASSION  est d'une grande délicatesse. Les grains plutôt fermes roulent en bouche puis éclatent et rappellent vraiment la puissance classique du Baeri et l’onctuosité délicate de l’Osciètre. Les œufs sont d’une couleur ambre claire à gris foncé suivant les récoltes. À n’en pas douter, les amateurs apprécieront la subtilité de ce nouveau caviar.

Composition : Œufs d'esturgeon (poisson), sel, conservateur E285 et E284.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Valeur énergétique : 226 kcal - 901 kJ, Matières grasses : 11,3g dont acides gras saturés 2,67g, Glucides : 3,2 g dont sucres 0,2 g, Protéines : 24,8 g, Sel : 3,3 g.

Origine : Italie, Chine.

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Conservation

Le caviar se conserve au frais (3 mois maximum), ne serait-ce que pour qu’il soit prêt à consommer (entre 0 et 4°C). Une fois ouvert, il perd très rapidement ses qualités. Mieux vaut prévoir une boîte adaptée au nombre de convives (prévoir 20 à 50 grammes par convive).

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Comment déguster le caviar ?

Pour le service et la dégustation, prenez garde à ne pas utiliser d’ustensiles en métal et préférez-leur la nacre . Servir très frais, de préférence sur un lit de glace.

N’y ajoutez ni citron, ni cornichon… le caviar s’apprécie seul. Une fois le caviar en bouche, pas de précipitation, les capteurs du goût se trouvent principalement sur la langue. Écrasez les grains contre le palais et laissez fondre.

Question quantité, il suffit de quelques grammes pour goûter. Bien sur une boîte de 100 g ou 250 g fait un bel effet, mais 30 grammes à répartir sur quelques blinis ou sur du pain légèrement toasté en amuse-bouche n’a rien de ridicule !

Dégustation

Pour le service et la dégustation, prenez garde à ne pas utiliser d’ustensiles en métal et préférez-leur la nacre . Servir très frais, de préférence sur un lit de glace.

N’y ajoutez ni citron, ni cornichon… le caviar s’apprécie seul. Une fois le caviar en bouche, pas de précipitation, les capteurs du goût se trouvent principalement sur la langue. Écrasez les grains contre le palais et laissez fondre.

Question quantité, il suffit de quelques grammes pour goûter. Bien sur une boîte de 100 g ou 250 g fait un bel effet, mais 30 grammes à répartir sur quelques blinis ou sur du pain légèrement toasté en amuse-bouche n’a rien de ridicule !