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Caviar Esturgeon Blanc Selection
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Caviar ESTURGEON BLANC SELECTION

L'Esturgeon blanc est un caviar riche en goût, aux saveurs délicatement iodées à un prix très attactif.

En savoir plus
  • • Taille des grains

    Petit Gros
  • • Texture des grains

    Fondant Ferme
  • • Goût

    Doux Puissant
  • • Couleur

    Noir
  • • Notes aromatiques

    Iodé

27,30 €

39,00 €

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Descriptif

Le caviar ESTURGEON BLANC (Acipencer Transmontanus) est un poisson qui migre entre les grands fleuves de la côte ouest américaine et l’océan Pacifique près des rives de la baie de San Francisco et de Vancouver. Il peut atteindre une taille (4 mètres) et un poids astronomique de 500kg.

Origine

Le caviar Esturgeon Blanc de CAVIAR PASSION est un caviar d’élevage élevé en Amérique du Nord ou en Italie et peut s’habituer facilement à la vie en eau douce. L’esturgeon blanc est issu de l’Acipencer Transmontanus qui, depuis les mesures prises par le secrétariat de la CITES afin de protéger l’espèce, on élève les esturgeons dont est issu ce caviar dans des fermes aquacoles en Californie ou en Italie, près de Venise.

Le grain, le goût, les saveurs

L'esturgeon Blanc produit un caviar dont le goût est proche de celui de l’Osciètre et des caviars les plus nobles. Apprécié des grands Chefs pour sublimer leurs préparations, le caviar ESTURGEON BLANC jouit d’une grande personnalité. Les grains de couleur gris foncé de taille moyenne, fondent en bouche et dégagent des saveurs iodées qui procurent des sensations très agréables aux saveurs de noix et fruitées.

Composition : œufs d'esturgeon (poisson), sel, conservateur E28

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : ¤ Valeur énergétique : 257 kcal - 1057kJ ¤ Matières grasses : 15,7g dont acides gras saturés 3,5g ¤ Glucides : ND dont sucres ND g  ¤ Protéines : 27,1g ¤ Sel : 2,37g.

Origine : Italie.

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Conservation

Le caviar se conserve au frais (3 mois maximum), ne serait-ce que pour qu’il soit prêt à consommer (entre 0 et 4°C). Une fois ouvert, il perd très rapidement ses qualités. Mieux vaut prévoir une boîte adaptée au nombre de convives (prévoir 20 à 50 grammes par convive).

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comment déguster le caviar ?

Pour le service et la dégustation, prenez garde à ne pas utiliser d’ustensiles en métal et préférez-leur la nacre . Servir très frais, de préférence sur un lit de glace.
N’y ajoutez ni citron, ni cornichon… le caviar s’apprécie seul. Une fois le caviar en bouche, pas de précipitation, les capteurs du goût se trouvent principalement sur la langue. Écrasez les grains contre le palais et laissez fondre.
Question quantité, il suffit de quelques grammes pour goûter. Bien sur une boîte de 100 g ou 250 g fait un bel effet, mais 30 grammes à répartir sur quelques blinis ou sur du pain légèrement toasté en amuse-bouche n’a rien de ridicule !

Dégustation

Pour le service et la dégustation, prenez garde à ne pas utiliser d’ustensiles en métal et préférez-leur la nacre . Servir très frais, de préférence sur un lit de glace.
N’y ajoutez ni citron, ni cornichon… le caviar s’apprécie seul. Une fois le caviar en bouche, pas de précipitation, les capteurs du goût se trouvent principalement sur la langue. Écrasez les grains contre le palais et laissez fondre.
Question quantité, il suffit de quelques grammes pour goûter. Bien sur une boîte de 100 g ou 250 g fait un bel effet, mais 30 grammes à répartir sur quelques blinis ou sur du pain légèrement toasté en amuse-bouche n’a rien de ridicule !