Le Saumon Atlantique ou Salmo Salar est un athlète magnifique nageant bien plus vite qu’une truite. Argenté et brillant, il a le dos gris plus ou moins bleuté en mer. En rivière sa robe devient cuivrée. Son milieu naturel est vaste. Il s’étend de part et d’autre de l’Atlantique Nord, de l’Hudson, jusqu’à la Baltique. Sa zone d’engraissement se situe en haute mer, à l’Ouest du Groenland, au Nord des îles Féroé et dans la mer de Norvège. A la différence de ses cousins du Pacifique, il lui arrive de frayer 2 à 4 fois dans sa vie (et donc d’effectuer autant de migration de l’océan aux cours d’eau !). Il fait également l’objet d’élevage, surtout en Norvège.