Cette famille d’esturgeon est composée de deux espèces. L’Esturgeon à museau court (Acipenser brevirostrum) vit sur la cote Est de l’Amérique du Nord de la pointe de la Floride jusqu’au Canada. L’Esturgeon de lac (Acipenser Fulvescens), encore appelé esturgeonjaune, vit dans les lacs et les rivières calmes du bassin du Mississipi, de l’Hudson et du Saint Laurent. Il est protégé dans la plupart des Etats des Etats-Unis. Il est recherché pour l’excellent caviar que l’ont peut produire à partir de ses œufs.