Le premier membre de cette famille, l’Esturgeon Européen, vit actuellement (et en très petit nombre) en Gironde et le long du littoral environnant. Jadis, il était présent dans la plupart de nos fleuves et sur l’ensemble de nos côtes, même en Méditerranée. Il fait l’objet d’élevage – en Gironde notamment - pour son caviar. L’Esturgeon européen est capable de longues migrations (plus de 1000 km !) pour frayer.

L’Esturgeon Atlantique vit quant à lui sur la côte Est des Etats-Unis, mais quelques spécimen ont été récemment découverts en Gironde où il vit semble t-il depuis des millénaires.