FAQ

Für Aperitif oder Cocktail rechnen Sie mit 10 Gram pro Person. Für eine Verkostung soll man am besten 30 Gram pro Gast vorsehen. Sie können wählen ob Sie entweder eine Büchse pro Gast, oder eine einzige Büchse im Mitten vom Tisch vorsehen. Jeder Gast soll daraus seinen Kaviar mit seinem Löffel aus Perlmutter nehmen. Für eine Person wählen Sie 30 g. Für zwei Personen genügt 50 g. Für vier Personen ist eine 125 g Büchse ideal.

Aquitainischer Kaviar stammt vom Siberischen Stör (Acipenser Baerii), und ist bekannt als Baeri. Er gibt mittelgrößen, fast schwarzen Körnchen. Seine Adaptionsfähigkeit macht von ihm den wichtigste bei der Zucht.

Caviar Passion hat für Sie die besten Zuchtkaviare ausgewählt, in einem kompletten Sortiment (dem Sortiment "Sélection"): Beluga und Ossetra, welche aus Asien Stammen, und Baeri welcher aus Europa kommt (Deutschland, Italien, Frankreich).

Der Aquitänische Kaviar stammt vom Siberischen Stör (Acipenser Baerii), und ist bekannt unter den Namen Baeri. Er gibt mittelgroßen, fast schwarzen Körnchen. Seine Anpassungsfähigkeit macht von ihm den wichtigsten bei der Zucht.

Der weiße Stör lebt in den großen Flüssen zwischen der Amerikanischen Ostküste und dem Pazifik. Er produziert einen Kaviar, in Geschmack vergleichbar mit Beluga. Seit den Maßnahmen des Sekretariats von CITES, werden die weiße Störe gezüchtet in Wasserzuchtbetrieben in Kalifornien oder in Venediger Raum in Italien.

Bowfinkaviar Selection ist ein Produkt vom Amerikanischem Schlammfisch oder Kahlknecht (Amia calva) von der Familie der Amiiformes, einen wilden Kaviar den man findet im Osten der Vereinigten Staaten, in dem Mississippi und seinen Nebenflüßen. Mit ihren schwarzen Farben und ziemlich süßen Geschmack gleichen die mittelgröße Körnchen in Größe und Textur den Sevrugakaviar. Dieser Kaviar wird aus den V.S. importiert, und wird pasteurisiert nach tierärzlichen Regeln.

Kaviar von Stören aus dem Kaspischen Meer nennt man Russischen Kaviar. 90% des Kaviars in aller Welt stammt vom Kaspischen Meer, grenzend an Russland, Aserbaidchan, Turkmenistan, Iran und Kasachstan. Das Asiatische Steppengebiet befindet sich im Norden und Osten. Iran allein liefert die Mehrheit der Kaviarproduktion.

Lachseier (Lachs : ONCORHYNCHUS KETA) kommen hauptsächlich aus den Vereinigten Staaten, insbesondere aus Alaska und dem Staat Washington.

Sevrugakaviar wird auch "Russischen Kaviar" genannt. Er stammt von der Ernte an die Küsten vom Kaspischen Meeres. Die Körnchen sind klein, es ist einer der feinsten Kaviare. Dieser körperreiche und jodierte Kaviar stammt von dem kleinsten Stör, den Acipenser Stellatus.

Premium Selection Kaviar stammt von einer Kreuzung von zwei Siberischen Kaviaren. Einer stammt von der Acipenser Branche (Schrenkii), der zweite von der Huso (dauricus), der meist majestätischen Branche. Um den Rückgang von wildem Kaviar entgegen zu kommen, ist es den Kaviarliebhabern gelungen einen Zuchtkaviar, wovon der Geschmack und die Struktur sich ähnelt mit den von Beluga, zu erzeugen.

Baerikaviar ist ein Produkt der besten Europäischen und Französichen Zuchten, von dort wo man den Acipenser Baeri Stör seit einigen Jahren züchtet, der Gironderegion. Man nennt ihn Aquitänischen Kaviar.

Ideal ist, Kaviar auf ein Eisbettchen anzubieten. Er soll sehr Kalt sein. Weil Metall den Kaviargeschack im Mund verfälscht, soll man ihn nur mit einem perlmutteren Löffel essen. Ebenfalls gibt es zum präsentieren Serviertablette aus Perlmutter. Sonnst kann jeder Gast sich direkt aus der Büchse bedienen. Diese wird im letzten Moment, bevor die Verkostung, geöffnet. Rechnen Sie mit 20 Gram pro Person.

Im Algemeinen wird Kaviar von einer trockenen alkoholischen Getränk begleitet, wie von purem oder trockenem Wodka (Zum Beispiel von dem Tsarskayawodka von Caviar Passion), oder von einem trockenen Weißwein. Ihre Gäste werden sicher auch von Champagne begeistert sein.

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