Feuerperlen, Roter Kaviar… Als Aperitif, auf der Vorspeise, auf mini Buchweisenplinsern… Diese kleine knusprige Kugelchen geben einen sähnigen Saft mit jodierten Geschmacksempfindungen ab.
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Man nennt die Feuerperlen, oder ja auch roten Kaviar. Diese Lachseier, von der Sorte ONCORHYNCUS KETA, kommen aus Alaska oder aus dem Staat Washington (USA). Die Eier werden abgenommen von wilden, mit dem Netz gefangenen Lachsen. Die Saison läuft von Juli bis Dezember. Die Qualität hängt ab von der Reife und von der Frische. Die ideale Salzquote ist 4 bis 5%, was bei kontroliertem Temperatur eine Lagerung von mehreren Monaten zulässt. Sie sind sehr beliebt in Europa, wo man sie verkostet wie Kaviar. CAVIAR PASSION bekommt von seinen Lieferanten die beste Qualität und verkauft diese Lachseier an Preise, welche den Preis von Supermärkten benachbart.
Zusammenstellung : Lachseier (Fisch) 96,5%, Salz max 3,5%.
Gemittelte Nährungswerte per 100g : ¤ Brennwert: 212 kcal - 887 kJ ¤ Fettstoffen : 12,9g wovon 3,1g gesättigten Fettsäuren - ¤ Kohlenhydrate : 1,6g wovon 1,6g Zucker - ¤ Eiweiss : 32g ¤ Salz : 3,5g.
Aufbewahren zwischen 0° und 4°C.
Bewahrzeit : 6 Monate.
