La Truffe d'Automne

La Truffe rejoint le Caviar pour les amoureux du goût.

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TUBER UNCINATUM 
appelée Truffe d' Automne ou Truffe de Bourgogne.

Disponible : du 15 septembre au 31 janvier

La Tuber Uncinatum, appelée truffe de Bourgogne, truffe de Champagne, truffe de Lorraine, ou truffe de Haute-Marne est une truffe de grande qualité. On l’appelle également truffe grise bien que sa couleur soit marron foncée tirant sur le noir. Sa chair de couleur chocolat offre un parfum délicat, mais moins puissant que la Truffe du Périgord.

A la différence de la Truffe Noire du Périgord qui est un champignon de clairière appréciant la chaleur, la Truffe Uncinatum affectionne les milieux ombragés. En général, les truffières naturelles s’installent sur des sols cultivés anciennement et regagnés par la forêt.

La zone géographique naturelle de la Tuber Uncinatum s’étend de la méditerranée jusqu’à la Russie. Cette capacité d’adaptation en fait une candidate de prédilection à la culture truffière en verger.

Elle ressemble à Tuber Aestivum (Tuffe d'Été) mais avec un parfum et un goût plus prononcés. 

Elle est la plus largement répandue dans toute l'Europe et se met en symbiose avec plus de variétés d'arbres (chênenoisetiercharmehêtre et pin). 

Elle est aussi moins exigeante du point de vue chaleur et qualité du sol. 

La Truffe d’Automne se cueille dans tous les terrains calcaires.

Emballage: Sachet contenant une ou plusieurs truffes de 20g 

Composition : truffes .

PREVOIR 24H SUPPLEMENTAIRES DANS LE DELAI DE LA COMMANDE 

Les truffes doivent être entreposées au frais (5-8°) dans un récipient fermé avec du papier absorbant et/ou du carton au fond.

Vous pouvez conserver votre truffe une semaine à dix jours, au réfrigérateur.



La truffe est un champignon qui aime la simplicité, et la tiédeur. 

Préférez la déguster tel que et évitez de la chauffer, ou alors cuisinez vos truffes au dernier moment.

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