Caviar Schrenkii GREY SELECTION

Le caviar Schrenkii Grey Sélection est un caviar rare et délicat, tout en nuances. Il est l'un des fleurons de CAVIAR PASSION.

Quantités par personne:

Pour 1 personne:  20 ou 30 grammes.

Pour 2 personnes: 50 grammes

Pour 4 personnes: 100 ou 125 grammes

Pour 8 personnes: 200 ou 250 grammes

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Opération Saint Valentin 2016

Le caviar GREY SELECTION est issu de l’esturgeon Acipenser Schrenkii, esturgeon plutôt rare élevé en Chine selon les méthodes iraniennes dans un environnement naturel hautement surveillé et protégé. Il a une taille allant de 1.5 à 2 mètres et pèse environ 190kg. Du fait de sa rareté et de sa personnalité, le caviar GREY SELECTION se distingue par les petites quantités produites et il est sans doute un des meilleurs caviars d’élevage du monde. Il est apprécié des connaisseurs et CAVIARPASSION.com le désigne comme l’un de ses produits phares.

Origine

Le caviar Schrenkii GREY SELECTION de CAVIAR PASSION est un caviar d’élevage originaire du Fleuve Amour séparant la Chine et la Russie. Depuis quelques années, pour palier à la chute des réserves de caviar sauvage, d’imminents experts sont parvenus à produire un caviar Schrenkii d’élevage de grande qualité.

Le grain, le goût, les saveurs

Le Schrenkii est un caviar délicat d’un goût très doux et d’une texture fondante. Les grains de couleur gris cendre à gris anthracite sont d’une taille généreuse. D’une grande longueur en bouche, on peut retrouver des notes de fruits de mer, mais aussi de noix de cajou subtilement iodées.

Composition : Oeufs d'esturgeon (poisson) 96%, sel 3,7%, borax 0,37%.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : ¤ Valeur énergétique : 273,5 kcal - 1145kJ ¤ Matières grasses : 17,7g dont acides gras saturés : 4,6g ¤ Glucides : 3,6g dont sucres 0g  ¤ Protéines : 24,8g ¤ Sel : 3,8g ¤ Sodium : 1284,2 mg ¤ Fibres : 1,0 g

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Le caviar se conserve au frais (3 mois maximum), ne serait-ce que pour qu'il soit prêt à consommer (entre 0 et 4°C). Une fois ouvert, il perd très rapidement ses qualités. Mieux vaut prévoir une boîte adaptée au nombre de convives (prévoir 20 à 50 grammes par convive).

Pour le service et la dégustation, prenez garde à ne pas utiliser d'ustensiles en métal et préférez-leur  la nacre . Servir très frais, de préférence sur un lit de glace.
N'y ajoutez ni citron, ni cornichon… le caviar s'apprécie seul. Une fois le caviar en bouche, pas de précipitation, les capteurs du goût se trouvent principalement sur la langue. Ecrasez les grains contre le palais et laissez fondre.
Question quantité, il suffit de quelques grammes pour goûter. Bien sur une boîte de 100 g ou 250 g fait un bel effet, mais 30 grammes à répartir sur quelques blinis en amuse-bouche n'a rien de ridicule !

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