Caviar Premium Selection

Caviar Premium, l'excellence du caviar d'élevage à un prix doux.

Quantités par personne:

Pour 1 personne:  20 ou 30 grammes.

Pour 2 personnes: 50 grammes

Pour 4 personnes: 100 ou 125 grammes

Pour 8 personnes: 200 ou 250 grammes

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Opération Saint Valentin 2016

Également appelé KALUGA, Le caviar PREMIUM SELECTION  est un caviar hybride issu du métissage de deux esturgeons. L’un fait partie de la branche des Acipenser Schrenckii, à l'origine du caviar schrenkii grey et l’autre des Huso Dauricus,la branche la plus majestueuse, celle du Beluga. De ce mariage de raison est né un caviar exceptionnel de qualité qui rivalise sans complexe avec les plus prestigieux caviars du milieu sauvage à un prix autrement plus doux.

Origine

Les esturgeons sont élevés en Chine, sur les rives du fleuve Amour, dans des nasses immergées à des profondeurs de 20 à 60m. Les poissons évoluent sans stress, dans un milieu favorable à leur épanouissement. Les experts iraniens ont su développer des techniques d’élevage sophistiquées dans un cadre naturel protégé, proche des milieux sauvages mais sans la moindre pollution.

Le grain, le goût, les saveurs

La texture, la couleur et les saveurs du caviar PREMIUM SELECTION  sont comparables au prestigieux caviar Beluga : Un grain de texture ferme de 2,8mm d’une couleur dorée aux saveurs beurrées laissant en bouche une sensation d’amandes ou de noix.

Composition : Oeufs d'esturgeon (poisson) 96%, sel 3,7%, borax 0,37%.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : ¤ Valeur énergétique : 283 kcal - 1083 kJ ¤ Matières grasses : 19,1g dont acides gras saturés 5,1g  ¤ Glucides : <0,1g dont sucres 0g  ¤ Protéines : 27,6 g ¤ Sel : 3,3g ¤ Sodium : 1093 mg ¤ Fibres : 1,0g

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 Le caviar se conserve au frais (3 mois maximum), ne serait-ce que pour qu'il soit prêt à consommer (entre 0 et 4°C). Une fois ouvert, il perd très rapidement ses qualités. Mieux vaut prévoir une boîte adaptée au nombre de convives (prévoir 20 à 50 grammes par convive).

Pour le service et la dégustation, prenez garde à ne pas utiliser d'ustensiles en métal et préférez-leur  la nacre . Servir très frais, de préférence sur un lit de glace.
N'y ajoutez ni citron, ni cornichon… le caviar s'apprécie seul. Une fois le caviar en bouche, pas de précipitation, les capteurs du goût se trouvent principalement sur la langue. Ecrasez les grains contre le palais et laissez fondre.
Question quantité, il suffit de quelques grammes pour goûter. Bien sur une boîte de 100 g ou 250 g fait un bel effet, mais 30 grammes à répartir sur quelques blinis ou sur du pain légèrement toasté en amuse-bouche n'a rien de ridicule !

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