Caviar Sevruga
Issu du plus petit mais aussi du plus élégant des esturgeons sauvages, le Sevruga (l’Acipenser Stellatus) se distingue par des notes particulièrement subtiles. De couleur gris clair à gris sombre, ses grains de taille moyenne sont enchanteurs. Malheureusement, la pêche abusive et le braconnage ayant porté un préjudice crucial à la reproduction des espèces sauvages, la CITES (convention sur le commerce international des espèces menacées d’extinction) a réglementé sévèrement les quotas d’exportation. Ce qui explique que dans un souci scrupuleux de la réglementation en vigueur et dans le cadre de sa charte, CAVIAR PASSION n’est plus en mesure de commercialiser du caviar Sevruga en provenance d’Iran ou généralement de la Mer Caspienne.
