Le caviar PREMIUM SELECTION est un caviar hybride issu du métissage de deux esturgeons. L’un fait partie de la branche des Acipenser (shrenckii) et l’autre des Huso (dauricus), branche la plus majestueuse. Les esturgeons sont élevés en Chine, sur les rives du fleuve Amour, dans des nasses immergées à des profondeurs de 20 à 60m. Les experts iraniens ont su développer des techniques d’élevage sophistiquées dans un cadre naturel protégé. De ce mariage de raison entre environnement et tradition est né un caviar subtile, d'une texture, d'une couleur et aux saveurs comparables au prestigieux caviar Beluga.

Le caviar se conserve au frais (3 mois maximum), ne serait-ce que pour qu'il soit prêt à consommer (entre 0 et 4°C). Une fois ouvert, il perd très rapidement ses qualités. Mieux vaut prévoir une boîte adaptée au nombre de convives (prévoir 20 à 50 grammes par convive).