On les appelle les perles de feu. Les œufs de saumon, de leur nom scientifique ONCORHYNCHUS KETA, proviennent essentiellement des Etats Unis, et plus particulièrement de l’Alaska, et de l’état de Washington. Les œufs sont extraits des saumons sauvages pêchés au filet. La saison de pêche s'étend du mois de juillet au mois de décembre. La qualité dépend de deux principes de base : la maturité et la fraîcheur. Le taux de sel idéal est de 4 à 4,5 %, il permet une conservation à température contrôlée de plusieurs mois. Très prisés en Europe (300 à 400 tonnes/an) où ils sont consommés façon caviar, CaviarPassion.com a obtenu de ses fournisseurs une qualité vraiment supérieure et vous les propose à un prix avoisinant les prix des produits que l'on trouve en grandes surfaces.