Caviar mythique, le caviar Béluga Réserve était le plus recherché au monde. Ses grains (les plus gros) sont issus de l'esturgeon Huso huso, l'un des plus grands poissons du monde. Les œufs de ces poissons majestueux sont récoltés, puis conditionnées en Iran, dans le respect d'une tradition ancestrale. La pêche abusive et la contrebande ont provoqué des conséquences dramatiques et aujourd'hui, cet esturgeon fait partie des espèces les plus gravement menacées d'extinction. La CITES en a interdit la pêche et l'exportation. De ce fait, le caviar sauvage Béluga n'est plus disponible actellement.

Pour le service et la dégustation, prenez garde à ne pas utiliser d'ustensiles en métal et préférez-leur  la nacre . Servir très frais, de préférence sur un lit de glace.

N'y ajoutez ni citron, ni cornichon… le caviar s'apprécie seul. Une fois le caviar en bouche, pas de précipitation, les capteurs du goût se trouvent principalement sur la langue. Ecrasez les grains contre le palais et laissez fondre.

Question quantité, il suffit de quelques grammes pour goûter. Bien sur une boîte de 100 g ou 250 g fait un bel effet, mais 30 grammes à répartir sur quelques blinis en amuse-bouche n'a rien de ridicule !

Tous nos caviars sauvages sont pêchés dans la plus grande tradition et préparés selon des procédés séculaires, que ce soit pour le caviar de la mer caspienne ou bien le caviar d’Iran. Nos caviars d’élevages, sont issus des meilleurs élevages européens et mondiaux, afin de vous offrir des saveurs toujours plus complexes et subtiles.

Les caviars sont ensuite conditionnés dans des laboratoires alimentaires, en milieu stérile, avant de vous être expédiés dans un emballage isotherme réfrigéré, vous garantissant le respect de la chaine du froid d’un bout à l’autre de la chaine de production et de livraison.